Étude 2026 : les salaires en intérim hôtellerie-restauration, métier par métier

Combien gagne-t-on réellement en intérim dans l'hôtellerie-restauration ? Pour le savoir, nous avons analysé les taux horaires bruts des missions publiées sur Intérim Restauration. Voici ce que révèlent les données, métier par métier.

Méthodologie

Cette étude porte sur 98 taux horaires bruts issus des missions actives affichant une rémunération sur la plateforme, pour les métiers comptant au moins 3 valeurs. Nous indiquons la médiane (plus robuste que la moyenne face aux extrêmes) ainsi que la fourchette basse–haute et le nombre de taux observés. Les chiffres sont indicatifs : ils reflètent les missions publiées et non l'ensemble du marché. À ces taux s'ajoutent, en intérim, l'IFM (+10 %) et les congés payés (+10 %).

Taux horaires par métier (2026)

Source : offres actives publiées sur Intérim Restauration. Taux horaires bruts, hors IFM (+10 %) et congés payés (+10 %). Échantillon indicatif.

Ce que montrent les chiffres

• Les postes d'encadrement (maître d'hôtel, second de cuisine, chef de partie) tirent les taux vers le haut.
• Les métiers de support (plongeur, employé polyvalent) se situent autour du minimum conventionnel, avec des majorations possibles selon les horaires.
• Une même intitulé peut varier fortement selon l'établissement (gastronomique, brasserie, hôtellerie, événementiel) et la région.

N'oubliez pas : le taux affiché n'est pas votre paie finale

En intérim, votre rémunération réelle est supérieure au taux horaire brut : ajoutez l'IFM (+10 %) et les congés payés (+10 %), versés en fin de mission. Le détail du calcul est dans notre article salaire en intérim : IFM et congés payés expliqués.

Comparer et postuler

Consultez le détail par métier sur nos pages salaires — par exemple salaire cuisinier, salaire serveur ou salaire chef de partie — et retrouvez les missions disponibles partout en France.