Réussir ses missions en hôtellerie-restauration
Ce qu'il faut préparer avant une mission, vos droits en intérim, les règles d'hygiène de base et les bons réflexes pour bien démarrer en poste.
Avant votre mission
Documents à préparer
Carte d'identité ou titre de séjour valide, carte vitale, RIB pour le versement du salaire, et le contrat de mission transmis par l'agence. Gardez-les à portée pour votre premier jour.
Tenue professionnelle
En cuisine comme en salle, une tenue propre et adaptée est généralement exigée (souvent fournie ou précisée par l'établissement : noir et blanc en salle, veste et pantalon de cuisine, chaussures fermées antidérapantes). Vérifiez ce point avec votre agence avant la mission.
S'informer sur l'établissement
Type de cuisine ou de service, niveau d'affluence attendu, horaires de coupure éventuelle : quelques minutes de recherche avant d'arriver vous aident à vous présenter en confiance.
Vos droits en intérim
L'IFM et les congés payés
À la fin de chaque mission, vous percevez l'IFM (10% du salaire brut) et l'indemnité de congés payés (10% du brut + IFM), en plus de votre salaire. Elles sont dues sauf cas particuliers (rupture à votre initiative, embauche en CDI par l'établissement).
L'égalité de traitement
Vous avez droit à une rémunération et à des avantages au moins équivalents à ceux d'un salarié permanent occupant un poste comparable dans l'établissement qui vous accueille.
Formation et CPF
Chaque heure travaillée en intérim alimente votre Compte Personnel de Formation. Vous pouvez l'utiliser pour des formations HACCP, du service, ou toute certification utile à votre métier.
Accident du travail
En cas d'accident sur votre lieu de mission, c'est votre agence d'intérim — votre employeur légal — qui effectue la déclaration. Prévenez immédiatement l'établissement et votre agence.
Hygiène et sécurité
Les bases HACCP
Lavage des mains fréquent, respect de la chaîne du froid, séparation des zones et des ustensiles pour éviter les contaminations croisées : ces règles s'appliquent à toute mission en cuisine ou en restauration collective.
Sécurité en cuisine
Chaussures antidérapantes, prudence avec le matériel tranchant et les surfaces chaudes, signalement immédiat de tout incident : les bons réflexes évitent la grande majorité des accidents en cuisine.
Allergènes
Si vous êtes en contact avec la clientèle, sachez où trouver la liste des allergènes de la carte et n'hésitez pas à orienter un client vers un responsable de salle en cas de doute.
Bien démarrer sur place
Arrivez en avance
Dix à quinze minutes avant l'heure vous laissent le temps de vous présenter, de déposer vos affaires et de repérer les lieux avant le coup de feu du service.
Présentez-vous au responsable
Chef de cuisine, maître d'hôtel ou gouvernante : présentez votre contrat de mission et demandez un point rapide sur l'organisation du service et vos tâches précises.
Posez des questions
Chaque établissement a ses habitudes (placement, cartes, logiciel de caisse). Mieux vaut demander que de deviner, surtout dans le rush d'un service.
Comprendre votre salaire
Taux horaire, IFM, congés payés, avantage repas : comment se compose votre rémunération.
Explorer les métiers du CHR
Cuisine, salle, hôtellerie, polyvalence : découvrez les missions par métier.
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