Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Le poste
Description du poste : Préparer les repas des résidents et du personnel selon le menu du jour. Préparer les potages, entrées, plats et garnitures. Réaliser les préparations adaptées aux différentes textures des résidents. Préparer les garnitures de substitution. Préparer et finaliser les chariots des petits déjeuners. Participer à la mise en place des repas. Contrôler les températures des plats servis. Réaliser les échantillons témoins. Réceptionner les marchandises et effectuer les contrôles nécessaires Description du profil : Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson. Savoir préparer des repas en restauration collective. Savoir adapter les préparations aux différentes textures. Connaître et respecter les règles d'hygiène alimentaire. Savoir contrôler les températures et assurer la traçabilité des préparations. Utiliser et entretenir le matériel professionnel de cuisine.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine