Cuisinier (H/F)
Le poste
-Préparer les matières premières nécessaires à la réalisation des plats. -Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides. -Effectuer les opérations de préparation : épluchage, découpe, cuisson, assaisonnement, dressage, etc. -Respecter les recettes et les fiches techniques de l'établissement. -Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés. -Veiller au respect des quantités et des temps de préparation et de cuisson. -Assurer le dressage et la présentation des plats. -Participer à la mise en place avant le service. -Assurer le bon déroulement du service en coordination avec l'équipe de cuisine et la salle. -Contrôler les températures et les conditions de conservation des aliments. -Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises. -Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement. -Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire. -Nettoyer et ranger le poste de travail, le matériel et les équipements de cuisine. -Signaler toute anomalie, panne ou problème concernant les produits ou le matériel. -Respecter les consignes données par le chef de cuisine ou le responsable.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine