Chef de cuisine en restauration collective (H/F)
Le poste
L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe gérante / chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration. Missions : Cuisine et production : - Organiser et superviser la production des repas. - Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats. - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production. Construction des menus : - Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien. - Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs. - Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre. - Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs. Management : - Encadrer et animer l'équipe de cuisine. - Organiser les plannings et répartir les tâches. - Accompagner et former les collaborateurs. - Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service. Gestion des approvisionnements : - Réaliser les commandes auprès des fournisseurs. - Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises. - Gérer les stocks et limiter les pertes. Gestion financière : - Suivre les coûts matières et les consommations. - Maîtriser le budget de restauration. - Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire. - Participer au suivi de la rentabilité de l'activité. - Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire. Votre profil : Vous êtes une personne autonome, organisée et impliquée, ayant le sens du management et du travail en équipe. Formation : - CAP Cuisine minimum. - Une expérience en tant que chef de cuisine, chef gérant ou responsable de restauration serait appréciée. Compétences recherchées : - Maîtrise des techniques culinaires. - Capacité à manager une équipe. - Maîtrise des commandes et de la gestion des stocks. - Sensibilité à la nutrition et à l'alimentation adaptée aux sportifs. - Notions de gestion financière et de suivi des coûts. - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités personnelles : - Leadership et esprit d'équipe - Organisation et rigueur - Autonomie - Sens des responsabilités - Créativité culinaire - Bon relationnel - Sens du service - Capacité à travailler dans un environnement dynamique. Travail en continu.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine