Chef(fe) de rang H/F
Le poste
Le chef de rang accueille, oriente, conseille et assure une expérience qualitative à nos clients en respectant les procédures et en accord avec les standards de l'hôtel. Il travaille en collaboration avec le maître d'Hôtel et rapporte au Responsable de salle ou restauration.Missions : Préparation et mise en place selon le service- Préparer la salle avant le service : dressage des tables, mise en place du matériel (vaisselle, verrerie, couverts, nappage), vérification de la propreté- Prendre connaissance du plan de salle, des réservations et des consignes données par le responsable de salle (menus du jour, groupes, particularités)Accueil et service des clients- Accueillir les clients de son rang, les installer, présenter la carte et les suggestions- Prendre les commandes, conseiller les clients sur les mets et boissons, transmettre les commandes en cuisine- Assurer le service des plats et boissons selon les techniques en vigueur dans l'établissement (débarrassage au plateau pour le petit-déjeuner, service à l'assiette pour les déjeuners, dîners et banquet)- S'assurer du bon déroulement du repas, répondre aux demandes, anticiper les besoins, traiter les premières réclamations et les signaler au responsable de salle si nécessaire- Encaissement et fin de service- Préparer les additions, procéder aux encaissements selon les procédures en vigueur (système de caisse, signatures, imputations chambre)- Débarrasser et redresser les tables, participer au nettoyage et à la remise en ordre de la salle après le serviceHygiène, sécurité et qualité- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (présentation des produits, températures de service, propreté du matériel et des surfaces)- Respecter les consignes d'hygiène corporelle et vestimentaire (tenue, propreté, port éventuel d'EPI) - Contribuer à la qualité de service attendue (attitude, langage, présentation)
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine