Chef de Partie (H/F/X)
Le poste
Maison Delano Paris recherche son/sa futur(e) Chef de Partie.Au sein de notre brigade, vous participez à proposer une cuisine exigeante, précise et généreuse, en accord avec l'identité de Maison Delano Paris et les standards d'un établissement 5 étoiles.Vos missionsAssurer la mise en place et la préparation de votre partie ;Réaliser les préparations et les dressages dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité ;Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes envoyées ;Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service ;Encadrer et accompagner les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis de votre partie ;Contrôler les marchandises, les stocks et limiter les pertes ;Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;Collaborer avec l'ensemble de la brigade pour garantir un service fluide et exigeant.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine