BOULANGER SECOND H/F
Le poste
Vos principales missions seront :- Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson.- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales.- Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson.- Réaliser des pains spéciaux : Pétrire et cuir selon les recettes maison.- Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale.- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP.- Respect des consignes indivisuelle et collective- Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservationdes aliments.- Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentiSeconder le boulanger en chef, réaliser des recettes de boulangeries traditionnel
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine