Commis / Commise de cuisine (H/F)
Le poste
Description du poste : En tant que commis de cuisine vous assistez les cuisiniers, chefs de partie et le chef de cuisine dans la préparation des plats. Vous participez aux travaux préliminaires de cuisine, veillez à la propreté de votre poste de travail et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Dans ce cade vous serez amené(e) à Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, lavage, découpe des légumes, préparation des viandes et poissons Participer à la confection des entrées, plats et desserts Dresser les assiettes selon les consignes du chef Réceptionner et ranger les marchandises Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité Participer à la gestion des stocks et au tri des déchets. Vous justifiez d'une expérience d'au moins 1 an en cuisine. Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et appréciez le travail en équipe. Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine