Second de cuisine du Chambard***** Relais&Châteaux H/F
Le poste
Contrat : CDI Heures hebdomadaires : 43 heures Nous recherchons notre Second de Cuisine H/F pour notre restaurant doublement étoilé, La Table d'Olivier Nasti, véritable pilier de la brigade, rattaché(e) directement au Chef Olivier Nasti.MissionEn tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef, garant de l'excellence culinaire et de la bonne organisation de la cuisine. Fort(e) d'une expérience solide en gastronomie de haut niveau, vous jouez un rôle central dans la création culinaire, l'exécution des menus et le management de la brigade, tout en incarnant les valeurs d'exigence, de transmission et de rigueur propres à une maison doublement étoilée. Vos responsabilités au Chambard ? Un rôle stratégique et créatif !? Création & identité culinaireVous participez activement à la création des plats, à l'élaboration des menus et à l'évolution de la carte, en étroite collaboration avec le Chef.Vous êtes force de proposition sur les associations de saveurs, les techniques, les dressages et la mise en valeur des produits.Vous veillez au respect de l'ADN culinaire de la maison tout en contribuant à son renouvellement.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine