Chef de Partie (H/F/X)
Le poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Vos futurs enjeux et challenges sont multiples : En tant que Chef.fe de Partie H/F/X, vous cuisinez et dressez les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Vous organisez le travail de votre partie de cuisine, formez et contrôlez le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiènes dans votre équipe. Vos principales missions et responsabilités seront :Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef ;Travailler en coordination avec les autres parties et le Chef de Cuisine pour garantir une fluidité dans les services ;Assurer le bon fonctionnement de votre poste (chaud, froid...), en supervisant les préparations et le dressage des plats ;Prendre en compte des demandes clients particulières ;Être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients ;Vérifier la qualité des denrées fournies ;Respecter et faire respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire;Assurer le suivi et le contrôle des quantités de stock disponibles ;Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;Veiller au bon suivi de l'entretien de la cuisine, des ustensiles et de la vaisselle ;Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;Soutenir le Chef et le Sous-Chef dans la prise de décision;Connaître les services proposés par l'hôtel, informer les clients sur leur demande et les inciter à les utiliser et les orienter vers le bon service pour procéder à une réservation ;Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l'accueil attendu.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine