Chef de partie (H/F)
Le poste
L'agence ADEVA recherche un Chef de partie (H/F) pour notre client. C'est un établissement hôtelier et gastronomique 5 étoiles en bord de mer à Dinard. Il accueille une clientèle exigeante dans un cadre intimiste et raffiné, avec un restaurant récompensé (étoilé au guide Michelin), un bar et un service de chambres haut de gamme. L'équipe cuisine, structurée et professionnelle, travaille avec des produits locaux et de saison, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous prenez en charge un poste (partie) en autonomie et participez activement au bon déroulement des services midi et/ou soir selon planning. Vos principales missions : - Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les standards qualité de l'établissement. - Assurer la mise en place de votre partie, gérer les stocks et anticiper les besoins en produits. - Veiller à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des assiettes. - Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'entretien de la cuisine. - Participer à la vie de brigade, au rangement et à la propreté des postes de travail. Horaires de la mission : En semaine : 9h00 - 17h30 / Week-end : 9h30 - 18h00 Mission à pourvoir immédiatement, pour couvrir tout le mois d'octobre. Nous recherchons un(e) professionnel(le) de la cuisine, autonome, rigoureux(se) et à l'aise dans un environnement gastronomique. Formation en hôtellerie-restauration (CAP/BEP/Bac Pro/BTS) ou expérience significative en tant que Chef de partie. Maîtrise des techniques de cuisson, des cuissons de viandes, poissons, légumes et des dressages soignés. Expérience réussie en cuisine gastronomique ou en hôtel de standing fortement appréciée. Autonome dans l'organisation de votre poste, capable de gérer les priorités et de vous adapter aux pics d'activité. Esprit d'équipe, résistance au stress, ponctualité et sens du détail. Connaissance et application stricte des normes HACCP. Mes avantages : - Une mutuelle santé / une prévoyance - Un CET, compte épargne temps qui rémunère votre épargne à 5% - Des indemnités de fin de mission à hauteur de 10% - Des chèques cadeaux parrainage - Accès à une billetterie en ligne et cartes cadeaux à tarif préférentiel (alimentation, concerts, événements sportifs, voyages, loisirs)
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine