Second de cuisine en collectivité H/F
Le poste
RESPONSABILITÉS : 1. Mission principale Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine. Il garantit la qualité des plats, la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade. 2. Compétences techniques Cuisine - Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage) - Connaissance approfondie des produits alimentaires - Capacité à créer ou adapter des recettes - Rapidité et précision en service Organisation - Planification de la mise en place - Gestion des stocks et des approvisionnements - Optimisation des temps de production Hygiène & sécurité - Maîtrise des normes HACCP - Respect strict des règles sanitaires - Contrôle de la propreté des postes PROFIL RECHERCHÉ : - CAP Cuisine - Bac Pro Cuisine - BTS Hôtellerie-Restauration L'expérience compte énormément : progression classique commis → chef de partie → second → chef
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine