Chef(fe) de partie (H/F) - Au Cœur du Village Hôtel & Spa
Le poste
L'hôtel Au Cœur du Village 5* Relais & Châteaux, recherche ses nouveaux talents pour intégrer l'équipe de la Cuisine de son Restaurant Gourmand "Le Cœur" pour la saison Hivernale / :Un/Une Chef(fe) de PartieVos principales missionsstrong>Être responsable de la préparation et de la production culinaire relevant de votre partie avec une ou plusieurs personnes sous votre tutelle.Savoir rythmer un service pour envoyer de façon régulière.Maîtriser le dressage minutieux, précis et régulier.Savoir former les commis sur les techniques non maîtrisées.Faire respecter les procédures diverses de mise en place et de sécurité.Organiser la bonne gestion des stocks.Nettoyage, suivi et entretien du matériel et des locaux de la cuisine.Cette liste n'est pas exhaustive.Formation HACCP obligatoirestrong>
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine