CHEF DE CUISINE (H/F)
Le poste
OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE PRODUCTION / CHEF DE CUISINE (H/F) Mission intérim - Restauration collective pénitentiaire Description du poste Dans le cadre d'une mission en centre pénitentiaire, vous intervenez sur un site produisant environ 800 repas par jour pour 400 détenus. Rattaché(e) au Gérant Restauration, vous intégrez une équipe composée de 4 personnes. Vous assurez l'encadrement d'une cuisine destinée aux repas de détention et supervisez plusieurs détenus participant à la production. Votre mission principale est d'organiser et réaliser la production des repas, dans le respect strict des règles contractuelles, professionnelles et des systèmes qualité en vigueur. Vos missions (liste non exhaustive) Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Superviser l'application des procédures qualité et sécurité liées à l'activité restauration Participer à la gestion quotidienne du service Assurer une fonction tutorale et d'encadrement auprès du personnel détenu Horaires de travail Du mardi au vendredi 08h00 - 12h00 / 13h00 - 16h30 Le planning de la semaine suivante est remis en main propre par le responsable 35 heures par semaine Rémunération 14,83 € brut / heure
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine