Chef.fe de Partie Pâtisserie (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay
Le poste
Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivantParticiper à la réalisation des inventairesSuivre la réception des marchandises relatives à sa stationRespecter et assurer une application stricte des procédures d'hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de sa stationProduire et assurer toutes les préparations pour le serviceParticiper au dressage et à l'arrangement des dessertsAssurer l'accompagnement de l'équipe assignée à sa station :Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsableÊtre un élément moteur pour le personnelTransmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipeDécliner la politique de l'établissement au sein de sa station
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine