SECOND DE CUISINE H/F
Le poste
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à la production culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine.À ce titre, vous serez amené(ebr />Assurer les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et du planning de production.Réaliser les cuissons et veiller à la qualité des plats servis.Appliquer les procédures de refroidissement et de conservation des produits.Participer à la production en cuisine chaude, froide et pâtisserie.Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne du service.Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences.Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements.Contribuer à la gestion des plannings du personnel de cuisine.Veiller à l'optimisation des coûts et à la bonne gestion des matières premières
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine