SECOND DE CUISINE (H/F)
Le poste
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à la production culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine. À ce titre, vous serez amené(e) à : Assurer les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et du planning de production. Réaliser les cuissons et veiller à la qualité des plats servis. Appliquer les procédures de refroidissement et de conservation des produits. Participer à la production en cuisine chaude, froide et pâtisserie. Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne du service. Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences. Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements. Contribuer à la gestion des plannings du personnel de cuisine. Veiller à l'optimisation des coûts et à la bonne gestion des matières premières Compétences recherchées: Maîtrise des techniques culinaires en cuisine chaude, froide et pâtisserie. Excellente maîtrise des différentes cuissons. Connaissance et application rigoureuse des normes d'hygiène alimentaire (HACCP). Maîtrise des procédures sanitaires et d'autocontrôle. Capacité à gérer les matières premières et les stocks. Aptitude à communiquer efficacement avec les équipes et la hiérarchie. Savoir être Autonomie dans l'organisation du travail. Rigueur et sens des responsabilités. Esprit d'équipe et capacité à fédérer. Dynamisme et implication au quotidien. Goût du travail bien fait et plaisir de travailler en cuisine. Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé souhaitant évoluer.Capacité à encadrer une équipe et à assurer la continuité du service en l'absence du Chef. Conditions Poste basé à Cambrai (59400). Statut Agent de Maîtrise - Qualification M.4.2.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine