CUISINIER H/F
Le poste
1. Préparation et mise en place (Mise en place) Mise en place du poste : Nettoyer, éplucher, découper et préparer les fruits, légumes, viandes et poissons. Préparation des bases : Confectionner les fonds, sauces, garnitures et appareils nécessaires au service. Vérification des stocks du poste : Anticiper les besoins du service et signaler au chef les réapprovisionnements nécessaires. 2. Production et dressage lors du service (Coup de feu) Cuissons et assemblages : Assurer les différentes cuissons (saisir, rôtir, pocher, frire) dans le respect des temps et températures requises. Dressage des assiettes : Réaliser l'envoi des plats avec soin, régularité et rapidité selon les consignes visuelles établies. Coordination : Communiquer efficacement avec le chef de partie, les commis et la salle pour garantir la fluidité des envois CAP Cuisine ou BEP Hôtellerie-Restauration (exigé ou fortement recommandé). Bac Pro Cuisine ou CQP Cuisinier. Formations complémentaires appréciées : Maîtrise des normes HACCP à jour.
Vos missions
- —Assurer le service ou la production sur votre poste pendant le coup de feu
- —Respecter les fiches techniques, les temps et les standards de la maison
- —Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- —Travailler en équipe et communiquer avec la salle / la cuisine